テレビ東京で毎週金曜日１１：３０amより放送されている

「あら簡単！世界レシピ」という番組をご存知ですか？

面白キャラクターの外国人シェフが、母国料理のレシピを

毎週大公開している人気番組です。

マリオは今回”イタリアごはん”に出演することになり、先週その収録が

東京日本橋のブルドックソース本社クッキングスタジオで行われました！

スタジオに到着すると、既に着々と準備が進められていました。

マリオもコックコートに着替え、スタッフの方々と打ち合わせをしながら、

段取りを確認して行きます・・・

今回マリオが紹介する料理は２品。

イタリア料理の定番”アクアパッツァ”と”チーズリゾット”です。

リゾット用に持参した、チキンスープストック（ブロード）を

マリオ愛用のSTAUBの鍋に入れたり、用意された材料を一つずつ確認して

調理の準備も整いました。

スタジオにはMCの林マヤさんと矢口真里さんも登場されて、指差し確認をしながら

次はスクリプトの読み合わせです・・・

明るく元気なキャラクターのお二人と、マリオの息もピッタリです☆

8月１１日水曜日、 2nd Anniversary Partyが開催されました。

沢山の皆様にお越し頂き、誠にありがとうございました！

レストランの入り口には、皆様から贈って頂きましたお花を飾らせて頂きました。

バーカウンターではスタッフが何十個もグラスを並べ、スプマンテやヴィノ・ヴィアンコは

飲みごろに冷やされて、お客様をお迎えする準備も万端です。

オープンキッチン前のサーヴィングテーブルには、Mario i Senitieriのスペシャリテが、

まずはアンティパストより次々に並べられました！

どの一皿も、２周年記念の感謝を込めたお料理ばかりです！！

パスタやメイン、そしてデザートも一切手抜かりなしで、キッチンはフル稼働です・・・・

20：00ｐｍを過ぎた頃から、店内はお客様で一杯に☆　

サックス・プレイヤー マーカスのFunkyなライブに、会場の雰囲気も一気に盛り上がります！

宴もたけなわの頃、なんとNHKの番組「あさイチ」でマリオと共演している、日本料理「一凛」の

現在CSのLaLa TV で放送されている「ザ・ウルトラシェフ」の撮影が、

TEPCO のスタジオで行われました。

「ザ・ウルトラシェフ」は一流料理人が、設定テーマで３分間料理対決に挑む！

というドキドキ、わくわくの料理番組で、あの「料理の鉄人」を出掛けた名演出家、

田中経一氏がプロデューサーです。田中氏は、先日当Blogでも紹介させて頂きました、

「Chef-1」(シェフ・ワン）の発起人でもらっしゃます・・・

　www.chef-1.com/

まずは用意した材料のチェックです。マリオが手にしているのは、

今回のテーマである「チャーハン」に使う隠し味の・・・・

なんとブラッド・オレンジ・ジュースです。

準備が整ったら、ウルトラマンのような3分タイマーが胸に付いた、番組特製コック・コートに

着替えて、いよいよ手順の確認です。なにしろ制限時間はたったの３分！

3分で一皿を仕上げて、盛り付けまで美しく完了させなければなりません。

カウントダウンの掛け声とともに勝負の開始です。　アツアツに熱せられたSTAUBの

深鍋にオリーブオイルとにんにく、サンドライ・トマトが入り、手際良く炒められて行きます。

熱伝導率の抜群なSTAUBのお鍋は、IHクッキングヒーターにも対応の優れ物です！

あっという間の3分が終了し、続いて完成した料理の撮影がタイミングを

逃さず行われます・・・・プロのスタッフの方々の無駄のない動きは流石です！

盛夏の折ですが、季節を先取りするブティックのショウウィンドーには、

秋物のトレンドの洋服が早くもディスプレーされ始めていますね。

フーディーズの間では、今年の秋はPASTAが大注目されそうな気配です・・・

２９日木曜日、Mario i Sentieri の店内では、９月６日発売の

「料理王国」１０月号の撮影と取材が行われました。

イタリア特集号となる「料理王国」１０月号では、マリオの故郷であるトスカーナの

特別なパスタや、彼がこだわる食材などを皆様にご紹介する予定です！

更にこのイタリア特集号は、そごう百貨店１８０周年・西武百貨店７０周年記念企画とも

タイアップしており、９月下旬～１０月上旬にかけて百貨店の店頭で、イタリア展

”パスタワールド”と称される、楽しく美味しいイベントが予定されています。

マリオを始め７人のイタリアンのシェフ達がフューチャーされるとのこと。楽しみですね！！

さてさてレストラン店内では、「料理王国」編集部の方々とマリオが見守る中、

パスタ料理の盛りつけの最終調整です・・・　NHKの”あさイチ”でもマリオの

右腕として活躍している徳田シェフがカメラの前で整えます。

ヴェネチアンガラスのプレートに美しくプレゼンテーションされたパスタに、「料理王国」発行人の

阿久澤代表も、「おいしそう！」と思わず笑みがこぼれてらっしゃいました・・・

マリオ・イ・センティエリは皆様のご愛顧のもと、お陰様で８月１０日に２周年記念を迎えることが出来ます。

第３回目を迎えるフローレンス・エレガンスが、７月２６日（月）に開催されました。

今回は”エレガントな邸宅風テラコッタアレンジ”がテーマで、トスカーナの年代を

経た美しいヴィラで過ごす優雅なヴァカンスをイメージした、ノーブルな雰囲気の

パープルアレンジメントを藤田先生のご指導のもと制作しました。

用意された花材を広げると、目の前にパープルの世界が広がります。

作業はいつもどおり、まずワイヤリングから始まります。

ローズのワイヤリング、リーフのワイヤリング、リボンワークと手順を追って進んで行きます。

メインのローズにグリーンのフローラルテープを巻きつけ仕上げたら、下準備の完成です。

いよいよ最後の作業、花材の生け込みです。全体が形よく楕円形（オーバル）になるように

意識して、花材を挿して行きます。

いつもMario i Senthieri にイタリアの美味しい食材やワインを届けて下さる

日欧商事株式会社様のトスカーナ・クッキング・セミナーが７月２２日　赤坂の

ANAホテルで開催されました。マリオの故郷でもあるイタリア北部のトスカーナ州

には魅力的な食材がたくさんあります。その美味しさと調理法を、日本全国のレストラン

オーナーの方々や料理人といったプロの方々にご紹介する為のクッキング・セミナーです。

会場はほぼ満席で、２００人近くのプロの方々がお集まりになり、これから始まる

マリオのセミナーに興味津々です。

ステージ上に設けられたクッキングテーブルで、マリオは次々にトスカーナの料理を披露します。

手長海老（スカンピ）をマッサカラーラ県の特産品であるラルドで巻いてローストするアンティパスト

が１品目。ラルドと言うのは「ラード」のイタリア読みで、分厚いラードに塩と香辛料を擦り込んで

カラーラで産出される大理石の器に仕込み熟成させたものです。またスタッフも含め皆様に大好評

だったクロスティーニは、トスカーナ伝統の揚げパンにレバーペーストをたっぷり塗り、レバーの甘み

と調和させるように、ケイパーベリーの酸味と松の実の香ばしさが効いています。　

パルミジャーノ・レッジャーノと並んで有名な、トスカーナ名産のグラーナ・パダーノ・チーズも会場に

盛大に盛りつけられましたが、チーズの原型の大きさに注目が集まっていました！　

プリザーブドフラワーを学ぶフローレンス・エレガンスの第2回が開催されました。

今回のテーマは「紺碧のリヴィエラ　　グランブルーアレンジ」でした。

マリオの故郷は、フィレンツェに代表される内陸のトスカーナ地方ではなく、地中海に面したセレブな

ヨーロピアンリゾートとして有名なリヴィエラの街、ヴィアレッジョです。

紺碧に輝く地中海をイメージしたフラワーアレンジを講師の藤田先生がご指導してして下さいました。　

アレンジの中心となるのは、深いブルーの大輪のローズ。こちらはフロールエバー社の

新色ですが、発売前に特別にお披露目をさせて頂けることが出来た貴重な花材です・・・

花の形が崩れないように慎重にワイヤーを通して、アレンジの準備を整えますが、この技法を

ワイヤリングといいます。

ライトブルーのアジサイも本日の花材です。こちらはローズより更に繊細なので、ワイヤリングにコツが必要です。

藤田先生も丁寧にテクニックを教えて下さいます。先生のブラウスもエメラルグリーンでお花のカラーにマッチングしてとても素敵です。

いよいよ生け込みを始めます。自然の花の姿を見つめながら、正面を探し１輪づつ丁寧にアレンジして行きます。

先生もテーブルを回ってアドヴァイスをして下さいます。皆さん真剣な眼差しです・・・

アレンジもほぼ完成です。気がつとテーブルの上には、グラデーションの美しいブルーの世界が広がっていました！

伝説の料理番組”料理の鉄人”の制作チームが中心となって”Chef-1" というイベントが

開催されているのをご存知ですか？今回はその９回目でしたが、シェフ・マリオも参加しました。

今回のテーマは野菜ということで、各地から新鮮な野菜が届けられ、シェフたちはそれをアイディア溢れる一皿に表現し、完成させていました・・・

参加シェフは、「リストランテ・カノビアーノ」　植竹隆政シェフ、「赤坂璃宮」譚　彦彬シェフ、

「リストランテ・ヒロ」　ヒロ山田シェフ、「パティス リーポタジエ」柿沢安耶シェフ　というそうそうたる

メンバーでした！　１００人のお客様の前で料理を作り、熱気と興奮のなか贅沢な饗宴を皆様

楽しまれていました。

今回マリオが披露したのは、”エビのグリルをそえたカポナータビアンコ”、”宮崎牛のローストバルサミコソース　グリルアスパラ添え”の２品と、「赤坂璃宮」譚　彦彬シェフとの夢の共演のチャーハンでした。

６月２８日（月）に第一回の”フローレンス･エレガンス”講座が開催されました。

プリザーブド・フラワー講師　藤田　晃子先生のご指導のもと、生徒の皆様方は、

とても素敵なフラワーバスケットアレンジを完成され、それぞれの思いが込められた

作品を大切にお持ち帰り頂きました。

作品作成の後は、藤田先生によるフラワーバスケットを使った、テーブルデコレーションの

レクチャーもあり、美しく整えられたテーブルを皆さん熱心に撮影してらっしゃいました。

そして楽しかったレクチャーの後は、マリオの登場です！

花と美をテーマにしたフルコースランチを、マリオのエスコートで優雅にご堪能頂きました。

プリザーブド・フラワーとエレガントなお料理に世界に魅了されてあっという間の３時間でした。

次回の開催は７月１２日（月）11：30ＡＭ～です！